台湾チャイニーズ 天天厨房 | 千歳烏山にある日本酒とワインと台湾料理のお店

基隆出身の台湾人シェフによる 日本酒とワインと台湾料理のお店 千歳烏山にオープン。

關於我們

天天厨房®について
about Ten Ten Chubo

「天天」 は、中国語で 「毎日」 という意味です。
自然、健康、安心。毎日食べても身体に良いもの。厳選した季節の食材をつかったナチュラル台湾料理。
旬の食材の味と香りを最大限に生かすため、 化学調味料不使用。それぞれの食材のもつ陰と陽のチカラを大切にする薬膳の考え方。そんなこだわりを詰め込んだお料理と美味しいお酒を存分に楽しんでいただけるお店にできたらと思っております。

お酒は料理に合わせて厳選した日本酒やワインを中心に定期的に入れ替えてご提供しております。
是非味わっていただきたい地酒ばかりを均一価格グラス490円でご用意していますので、どうぞごゆっくりとお過ごしください。

尚、酒処ではありますが、食材やお酒の味と香りを最大限にお楽しみいただくため、全席禁煙とさせて頂いております。

カウンターがメインの14席の小さなお店ですが、是非、 皆様のお越しをお待ちしています。

天天美味,天天健康。

店主/主厨 謝 天傑 (シャ テンケツ)

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主廚介紹

シェフのご紹介
about chef

謝 天傑 (シャ テンケツ)。1980年、台湾省基隆市生まれ。

小学生から料理に興味をもち、料理人の道を志す。台湾高雄の調理師学校で台湾料理・中華料理をはじめとする料理の基礎を身につける。卒業後は広東料理レストランやタイレストランで勤務。2004年和食を学ぶため来日。誠心調理師学校卒業後、青森・熱海・赤坂などの和食料亭にて経験を積み、食材の大切さや丁寧な下ごしらえ、旬の感覚を学ぶ。

「季節の新鮮な素材を生かすこと」「食材本来の味・食感を大切にすること」「自然と身体にやさしい料理を作ること」をモットーに、台湾と日本料理両方の良さを融合させた料理を作りたいと思っています。

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